にんにくと、ベーコンのうま味を生かし、シャッキリしたみかんとレタスをワインビネガーやセロリの葉の香りで美味しくして具でくさんのスープです。
〜材料（４人分）〜- みかん２００ｇ
- ベーコン ８０ｇ
- たまねぎ １／２個
- レタス １００ｇ
- セロリの葉（細切り） 少々
- ローリエ 一枚
- サラダ油 大さじ１
- 砂糖 大さじ１／２
- ワインビネガー 大さじ１
- にんにく 一片
- 塩 小さじ１
- こしょう 少々
- 水 ６カップ
〜作り方〜
- 鍋にサラダ油を入れ、うす切りのニンニクを加えて香を出します。
- １センチ幅に切ったベーコンとうす切りたまねぎを１の鍋に加えて炒めます。
- 水、ローリエ、さとう、ワインビネガーを２の鍋に加えて、たまねぎが柔らかくなるまで煮ます。
- 皮をむき、袋からだしたみかんとちぎったレタスを３に加え、塩、こしょうを加えて味を調えます。
- 煮立つ直前に４を火からおろし、器に盛りつけてからセロリの葉（細切り）を浮かせて、できあがりです。
