〜材料〜鶏むね肉２枚（５００ｇ程度）
（下ごしらえ）
- 卵黄 ２個分
- 塩小さじ １弱
- 酒大さじ ２
- こしょう 少々
- 中華スープの素 小さじ１／２
- 片栗粉 大さじ１強
- 小麦粉 大さじ６
- 片栗粉 大さじ３
（みかんソース）
- みかんのしぼり汁（みかん７個分位）１５０ｃｃ
- 水 ５０ｃｃ
- 塩 小さじ１弱
- 中華スープの素 小さじ１
- 片栗粉 小さじ２
- 胡麻油 小さじ１
〜作り方〜
- 鶏肉は厚さを平均にして、合わせた下ごしらえの材料につけて味をなじませる。
- 衣用の粉を合わせて１にしっかりつける。
- １７０度Ｃの油でゆっくりきつね色になるまで鶏を唐揚げる。
- みかんソースの材料を胡麻油以外すべてあわせ、火にかけトロ味がつくまでかきまぜて味をととのえ胡麻油をまわし入れて火を消す。
- 揚げた鶏肉を３〜４枚のそぎ切りにして器に盛りソースをかける。好みでサラダ菜をしいたり野菜をそえたりする。
